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「食品交換表」とは、何ですか? | |
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減塩をしたいのですが、具体的な方法を教えてください。 | |
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野菜を茹でるのは、水から?それともお湯から? | |
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野菜を茹でたら必ず水にとって冷ますの? | |
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お風呂あがりのビールは水分補給として適切? | |
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果物ならたくさん食べても太らない? | |
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食べ過ぎを防ぐ良い方法は? | |
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糖尿病食事療法を始めるにあたって、食べてはいけない食品はありますか? | |
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毎日の調理の中で、油の量を減らしたいのですが…。 | |
これらの方法は、糖尿病食事療法以外でも欧風化した現代の調理法の中に取り入れることができると思います。 使用する油については、血液中のコレステロールを増やす飽和脂肪酸の多い動物性脂肪のバターやラードなどは避け、血液中のコレステロールを減らす作用があるとされる植物性脂肪のオリーブ油やごま油、サラダ油を使用することをお勧めします。 |
上手に飲酒するにはどうしたらいいですか? | |
様々な疾病を引き起こす前に、自分自身の飲酒を見直してみるのもいいかもしれません。 |
カルシウムの豊富な食品は? | |
(*)新陳代謝 |
「濃口しょうゆ」より「薄口しょうゆ」の方がしょっぱいのはなぜ? | |
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低脂肪、低エネルギーの食事にしたいけど、小さな子供には物足りない様子。何か良い方法は? | |
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ごまを使った和え物には「ごま和え」と「ごまよごし」があります。何か違いはありますか? | |
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煮物も調理法によって沢山の名前が付いてる様ですが? | |
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ナトリウムと食塩って違うの? | ||||||
一日に摂取したい食塩量は10g以下が望ましいとされています。ですが、現在では、平均値が10g以上になってしまっています。高血圧、脳卒中、心臓病などの循環器疾患予防のためにも食塩の取りすぎには注意したいものです。 |
ビタミンって何? | |
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良く飲料水で「カロリーオフ」や「カロリーゼロ」と書いてありますが、 どんな違いがあるのですか?本当にカロリーが無いのですか? |
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「カロリーオフ」や「カロリーゼロ」と表示されていても全く無いわけではありません。 |
賞味期限とはどういうことですか? | |
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「アミノ酸」って何? | |
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「ノンフライ麺」って何? | |
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渋柿と甘柿のちがいは? | |
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黒ごまと白ごま栄養が豊富なのはどっち? | |
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緑茶も紅茶も同じ木から作られるの? | |
緑茶・・・・・・茶葉が新鮮なうちに蒸して、もみ、乾燥させる。(不発酵茶) 紅茶・・・・・・茶葉の発酵を進ませるために傷をつけてもみ、発酵室に入れ発酵させた後乾燥させる。(発酵茶) ウーロン茶・・・・・・香りを出す為に天日に短時間干し、釜で煎り、もみ、乾燥させる。(半発酵茶) |
緑黄色野菜とは色の濃い野菜のこと? | |
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鳥インフルエンザは鶏肉や卵を食べたら感染するの? | |
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乳製品が苦手です。乳製品以外からのカルシウム補給を希望します。 具体的な食品名を教えてください。 |
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でも、乳製品にはどれくらい?
乳製品のカルシウム吸収は、魚類の約2倍で優秀なのですが、脂肪の取り過ぎも気になるもの。小魚や野菜類からもしっかり摂りましょう。 |
鉄分を多く含む食品は何がありますか? | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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スイカに少しの塩をふると甘く感じるのは、なぜ? | |||||||
これは、味の対比効果による為です。 対比効果とは2種類の味のうち、1つの味が強く、他方の味がごくわずかな場合に、主になる味がより一層強く感じられることをいいます。
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生のままだと辛い玉ねぎでも加熱すると甘くなるのはなぜ? | |
この硫化アリルは血液をサラサラにする成分でもあります。もし、こちらの効果を期待するのであればサラダなど生で食べることをオススメします。この場合、玉ねぎをよく冷やして繊維に沿って切るようにすると、目にしみなくなります。 |
梅干の塩分が気になり、3日くらい料理酒につけ塩抜きをしています。この時、梅干に含まれるクエン酸も一緒に抜けちゃうの? | |
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牛乳を加熱した時にできる膜はなに?飲まない方がいいの? | |
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牛乳のパックに書いてある 無脂乳固形分 は何のこと? | |
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お年寄りが食べやすい食事の作り方はありますか? | |||||||||
*食材はやわらかくより食べやすいものを選びましょう*
*食べやすい調理の工夫も忘れずに* |
野菜に「無農薬野菜」や「有機野菜」と表示がありますが、どんな違いがあるのですか? | |
定義として、 有機野菜(有機農産物)・・・化学合成農薬・化学合成肥料を使用せずに、3年間以上経過し堆肥による土作りを行った畑で収穫された野菜。 とあります。この他にも、化学合成農薬・肥料を同じ地域の半分以下に減らして収穫されたものには、「減農薬栽培農産物」。化学合成農薬・肥料の使用を6ヶ月以上〜3年未満中止している畑で収穫されたものには「転換期間中農産物」と表示されています。 多くの食品が流通している現在、こうした表示ラベルの意味を知ることは、安全な食品を選択する一つの方法として大切だと思います。 |
子供の魚嫌いに悩んでいます。 | |
●臭い、食感、食べにくさをカバーしよう● 1.魚臭さを抑えること 〜下ごしらえの段階で〜
2.脂っぽさ、ヌルヌル感をおさえる 〜調理の段階で〜
3.骨を食べやすくする方法 〜ちょっとの工夫で骨まで食べてしまおう〜
茨城は海に恵まれており、いつでも新鮮な魚介類が豊富に手に入ります。上手に調理して魚の健康効果もおいしく一緒にいただいてしまいましょう! 参考:全国地区衛生組織連合会2004「食生活」 |
肥満ぎみです。どのような食事をすればいいのでしょうか? | |
1.食品
2.食べ方
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野菜ジュースは野菜の代わりになりますか? | |
2000年3月 国民生活センターが行った調査によると、期待できる栄養分は実際の 1/3程度であると結果がでています。 調査内容・・・手軽に野菜が摂れると表示された野菜系飲料製品(10銘柄)と健康日本21において緑黄色野菜の摂取目標量となっている120gの栄養分について比較したもの。 |
最近スーパーでよくみかける「体に脂肪がつきにくい」や「コレステロールを下げる」といった類いの油は本当に効果があるものなのか? | |
花王 「エコナ」 日清オイリオ 「ヘルシーリセッタ」 味の素 「健康サララ」 |
調味料に含まれる塩分量って、どのくらい違いますか? | |||||||||||||||||||||||||
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失敗しない「味つけ方法」が知りたいのですが・・・。 | ||||||||||||||||||||||||
調味パーセント.・・・材料の重量に対して、「塩分や砂糖分」の割合を表したもの。 調味パーセント
調味パーセントを使って、「お椀1杯150gの みそ汁」の塩分量を計算してみると・・・
これを味噌に上記の表より換算すると・・・ 1.2g×6/0.7=約10g |
魚類は不飽和脂肪酸が多く健康に良いと聞きますが、種類によっておすすめの調理法はありますか? | |
シンプルな調理法なので、魚そのものの味が決め手。即ち、鮮度の良いものを選びましょう!骨付きの方が、身が縮まらず、骨から旨みが出るので長い魚は半分に、大きい魚は筒切りにすると良いそう。 ○ジュワ〜っとおいしい照り焼き向き○ ややクセのある脂肪の多い大魚の切り身、冷凍魚向き。 ○あっさりした味の煮魚向き○ しょうゆと酒、隠し味のみりん程度の薄味仕上げなので、淡泊な味、白身魚が適当。姿煮はうろことえらを除き、はらわたは裏から除いておく。火の通りにくい魚は切り目を入れる。 ○こってり甘辛い煮つけ魚向き○ 脂肪ののった魚向き。青背や冷凍魚、やや鮮度の劣った白身魚にも適する。厚みのある切り身魚には、皮のほうに包丁目を入れ、一尾魚には厚みのある背身の皮に切り目をつけよう。 参考:女子栄養大学出版部 調理のためのベーシックデータ増強版 |
どのような食品をどれくらい食べればバランスの良い食事になるのですか? | |
では、具体的にどうすれば良いのでしょう。私たちは日本人。やはり日本の味、和食が一番バランスがとりやすく良いと思います。たまには洋風料理や中華料理も良いでしょう。御飯、みそ汁に、肉や魚、大豆などのたんぱく質のメインディッシュとサラダや和え物、おひたしなどの野菜のおかずが入るとぐっとバランスが良くなります。 野菜が不足しがちな方は、一食にとりたい野菜の目安は生野菜ですと、両手山盛り1杯程度、温野菜や煮物など火が通っている野菜に関しては片手1杯程度が目安になります。ビタミン、ミネラルの補給に、様々な疾病の予防に野菜は心掛けて食べたいですね。サプリメントより食物から栄養を摂ったほうが、体内での吸収もはるかに良いのです。そして、牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品、ビタミンたっぷり果物もお忘れなく。あとは、水やお茶などの水分補給、お菓子や嗜好食品(お酒など)はほどほどに楽しみながら。 ゆっくりよく噛んで、満腹になるまで食べず腹八分といったところでしょうか。適度に体を動かすことも、毎日生き生きとした生活を送る上で有効です。
<イラストダウンロード> |
体が冷えやすく困っています。どんな食べ物が良いのでしょうか? | |||||||||||||||||||||
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高脂血症患者(高コレステロール・高中性脂肪)です。飲酒の適量とはどの位の量でしょうか? | |
ビール・・・中瓶1本 アルコール飲料はエネルギーが高いので、頻度としては2〜3日に1回にしましょう。 |
Q45.に続き、飲酒の際に「つまみ」はどんなものを選べば良いでしょうか? | |
<控える> |
間食が辞められません。食事の量を減らせば間食しても大丈夫でしょうか? | |
間食の際は、洋菓子類・ジュース類は控え、和菓子・果物やストレートの紅茶・コーヒー・お茶を選ぶようにしましょう。また、買い置きをしないなど、食べずにすむ工夫も効果的です。 |
腎臓の働きが低下し、カリウムを制限するよう言われました。食事はどのようなことに気をつければ良いですか。 | |
●カリウムの減らし方 ●カリウム量に注意が必要な食品 |
ひたちなか地方は乾燥芋(干し芋)が特産品ですが、どういう栄養があるのでしょうか? | |
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運動するのは、食前・食後どちらが良いのですか? | |
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揚げ物ってどのくらい油を吸収しますか? | |||||||||||
揚げ油の吸油率(5訂食品成分表より) 例えば、「アジフライ」で考えてみましょう。 摂取カロリーに制限のある方で、揚げ物が食べたい場合は吸油率の低い素揚げをお勧めします。 |
料理を作るとき砂糖の加減が良くわかりません。何か目安はありますか? | |||||||||||||||||
<材料に対する割合> 砂糖は使用量の幅が広いのが特徴です。 |
茨城名物の「ねばり丼」とは、どんなものですか? | |
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現在妊娠をしています。現在のフードガイドは私のような妊婦も参考にしてよいのでしょうか? | |
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/02/h0201-3a.html 妊産婦の方の場合、通常の方より多めの栄養量が設定されています。 元気な赤ちゃんを産んでくださいね。 |
糖尿病の食品交換表は古いものでも使えますか? | |
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健康に良いと聞き、「お酢」を飲んでいます。適量はどのくらいですか? | |
水やジュースでお酢を薄めても効果が変わることはありません。 *効果* 疲労回復・食欲増進・殺菌・カルシウムの吸収を助ける。 |
「スローフード」って何ですか? | |
スローフードの基本的考え・・・ |
盛り付けが苦手です。料理をより美味しそうに見せる方法はありますか? | |
【1】食器の色や柄・形・質を選ぶ。 【3】飾りを加える。 【4】盛る量を考える。 このような点に気をつけて実践してみて下さい。 |
血糖値が高いので、砂糖を控えた調理を心がけています。ハチミツなら制限無く使っても良いでしょうか? | |
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糖尿病のための食事交換表、調味料の中にしょうゆや塩の記載がありません。何故ですか? | |||||
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温かい紅茶やコーヒーが冷めると苦味が強く不味くなるような気がします。何故ですか? | |
<温度と食べ物の関係> |
野菜を茹でるときに塩や酢を加えますが、レシピには詳しく分量が記載されない事が多いようです。実際はどのくらいの量を加えれば良いのでしょう? | |
実際に計量して加える事は少ないと思いますが覚えておくと良いかもしれませんね。 |
「消化の良い食事」をするには、どのようなことに気をつければ良いでしょうか? | |
1.調理の際は「煮る・蒸す」で加熱する。 |
合わせ酢の分量をおしえてください。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
合わせ酢の割合(材料に対する%)
割合としては表の通りです。 |
高脂血症の食事で、オリーブ油が利用されるのは何故ですか? | |
オレイン酸を多く含む油と食品 |
部活動で毎日ハードな練習をしているが、夏季になると食欲がなくなってしまいます。どうすればよいでしょうか? | |
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最近冷凍された野菜が売られていますが、味や栄養面は生の野菜と比べて変わるのでしょうか?また、上手な利用方は? | |
その他のメリットはとして、 一人暮らしの人、色どりやつけ合わせ、味噌汁の具など少量使いたいときなどに冷凍野菜は重宝な素材です。 |
「果汁100%のジュース=果物」と考えて良いでしょうか? | |
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生クリームとホイップクリームの違いって何? | |
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正味量とは何か? | |
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内食・中食・外食ってどんな違いですか? | |
昔は内食がほとんどでしたが共働きの家庭が増え、中食や外食を上手く組み合わせて食事をとる家庭が増えてきています。 |
1日のエネルギーってどのくらい摂ればいいの? | |||||||||||||||||||
まず始めに、標準体重の求め方です。
該当した区分の必要エネルギー量を標準体重に乗じます。 (例)身長155cm事務職の場合 |
カフェインってなんですか? | |
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よく聞く抗酸化作用って? | |
活性酸素… これを防ぐのが… |
還元麦芽糖って何? | |
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水は毎日どのぐらい飲めば体に良いのですか? | |
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「必須アミノ酸」が摂取できているか不安です。どのような食事をすれば良いですか? | |
<アミノ酸について> |
ビタミンの摂り過ぎはいけない? | |
<過剰症> |
ブルーベリーがたくさん実り、ジャムを作りました。 アントシアニンは加熱で失われてしまいますか? |
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朝食に摂ると良いものはありますか? | |
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